果蔬保鮮冷庫的作用是減緩了果蔬食品腐敗變質(zhì)的作用,所以果蔬保鮮冷庫在建成后,管理中也要嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)藏管理規(guī)范,這樣才能更好地實(shí)現(xiàn)保鮮作用。
果蔬保鮮冷庫的管理規(guī)范包含:
1、入庫前進(jìn)行質(zhì)量檢查
食品在送入保鮮冷庫前必須要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,剔除掉不衛(wèi)生、有腐敗變質(zhì)跡象的果蔬食品;品質(zhì)不好的食品在保鮮冷庫中并不能維持新鮮度,同時(shí)還會(huì)對(duì)食品保鮮冷庫中已有的貨品造成污染,造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。
2、品種不同種類和特性分別儲(chǔ)藏
食品送入食品保鮮冷庫儲(chǔ)藏時(shí)一定要根據(jù)食品的不同種類和特性分別放入相匹配的冷庫中。如果一定要混放果蔬食品時(shí),一定要遵循儲(chǔ)藏的適宜溫度一致且不互相串味為原則。例如,具有強(qiáng)烈氣味的果蔬食品如蔥蒜等就不適宜與其他果蔬食品混放。
3、果蔬食品定期進(jìn)行質(zhì)量檢查
保鮮冷庫儲(chǔ)藏果蔬食品時(shí)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行質(zhì)量檢查。一旦發(fā)現(xiàn)有軟化、霉?fàn)€、腐敗變質(zhì)和異味感染等情況時(shí)應(yīng)及時(shí)采取措施,分別加以處理,以免感染庫內(nèi)其他正常貨品,避免造成更大的損失。
5、定期通風(fēng)換氣
果蔬保鮮冷庫屬于密閉的低溫庫房,而果蔬食品等自身呼吸熱或堆垛產(chǎn)生的熱量積聚則容易造成庫溫升高波動(dòng)等不利情況。因此,建議庫房應(yīng)注意定期通風(fēng)換氣,例如可利用風(fēng)機(jī)排除庫內(nèi)的混濁空氣,還如過濾的新鮮空氣等。
以上就是果蔬保鮮冷庫的管理規(guī)范,希望大家在使用冷庫的過程中能夠注意。
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